Le terroir du Grand Cru Les Preuses est fait de combes, de vallées et de pentes abruptes. Et surtout de pierres. Pierre, perrières, pierreuses, perreuses... et enfin Preuses, l'évolution verbale indique sans ambiguïté l'origine de ce Grand Cru évoquant la nature de son sol. Il n'est pas interdit d'en oublier une bouteille ou deux dans votre cave. Ayant eu le plaisir de goûter quelques flacons plus anciens, je vous promets, sans risques, de belles surprises. Si vous le buvez maintenant, pensez y : il aime les sauces ! Volailles, viandes blanches en sauce, ou alors, pour les chanceux, un homard ou de délicieuses coquilles St Jacques.