Nathalie Fèvre

Domaine Fèvre

Précise et méticuleuse

Nathalie Fèvre est l’actuelle Présidente de Femmes & Vins de Bourgogne, l’association qui défend la place des femmes dans le monde du vin en région Bourgogne. Cet engagement va de soi, pour qui la connaît. Elle a toujours mené plusieurs vies de front !

Nathalie Fèvre

D

ans l’entreprise, aux côtés de son mari Gilles, oenologues tous les deux, elle a remodelé en quelques années un domaine magnifique. Ils portent bien sûr un nom fameux à Chablis, mais le nom ne fait pas tout. Après avoir quitté la coopération, ils ont décidé de suivre leur propre chemin. C’est à cette époque que nous nous sommes connus, avec de suite de jolies réussites, des vins plein d'allant. Depuis, que de chemin parcouru avec des vins toujours plus précis, authentiquement chablisiens !
Bon sang ne saurait mentir, leur fille Julie les a rejoint sur l’exploitation et apporte sa jeunesse, son enthousiasme et sa fraîcheur. Et un sacré bagage oenologique universitaire.

L’excellence tout simplement

L

e domaine s’étend sur un peu plus de 40 hectares dorénavant, couvrant l’AOC Chablis pour 25 hectares et des 1ers et Grands Crus de Chablis pour le reste.
Tout est intégralement planté en Chardonnay bien évidemment.

Les vinifications se font parcelle par parcelle, avec un mot d’ordre : faire simple !
Et une obsession pour la propreté et l’hygiène, garants de vins purs et nets.
Une partie importante du domaine est travaillée en Bio, notamment les 1ers et Grands Crus, l’ensemble dans un respect scrupuleux de la nature.
Les récoltes sont généralement précoces, les rendements étant maîtrisés par un travail sans relâche dans les vignes, le domaine de prédilection de Gilles.
En conclusion : l’un des plus beaux domaines de Chablis !