Le Spätlese (" vendanges tardives ") comme son nom l'indique, récolté tardivement, généralement à la fin du mois d'octobre, est issu du vignoble en coteau Niederberg-Helden, classé Erste Lage ou "Premier Cru". Sur les 15 hectares de vignobles, à Lieser sur la vallée de la Moselle, prospèrent depuis des siècles les vignes de Riesling sur des pentes raides de 50 à 60% avec un sol d'ardoise et de schistes. Dans ces vignes à forte pente poussent de vieilles vignes (40-60 ans), de Riesling en partie non greffées et exploitées en agriculture biologique depuis 2013. 2015, les meilleures conditions pour ce millésime : un été fantastique avec un soleil radieux, des raisins sains surmuris pourvus en levures indigènes, et une maturation extrême permettant de récolter des raisins très sucrés avec un énorme potentiel aromatique.