Riesling Organic est un vin orange issu d'une macération de raisins blancs en barrique. La macération donne la couleur orange ; la fermentation alcoolique est naturelle à partir des levures indigènes. Les raisins de Riesling récoltés à la main en caissette sont issus de vieilles vignes en coteaux sur le climat Niederberg-Helden, classé "premier cru" dans la vallée de la Moselle Dans ces vignes à forte pente poussent de vieilles vignes (40-60 ans), de Riesling en partie non greffées et exploitées en agriculture biodynamique depuis 2016. La structure tannique d'un vin orange, notamment de Riesling Organic permet d'accompagner tout un repas.