Il nous arrive devant le plat réussi d’un cuisinier émérite de nous dire que tout est à sa place, la présentation, la cuisson, l'assaisonnement...Même sensation de perfection ici, il n’y a rien à rajouter ou à retrancher, rien à rectifier. Et puis il y a cette incroyable empreinte que ce vin laisse en bouche, longtemps, étonnement longtemps. De toute évidence, le genre de dégustation qui marque et dont on se souvient. Mérite que l’on inverse les rôles : il faut l’accompagner d’un met délicat ( pourquoi pas un foie gras ? ), la vedette c’est lui, il n’accompagne pas, il est accompagné.