Le travail méticuleux au chai se termine par un élevage soigné en barriques. Oh bien sûr il y a de la puissance, mais rien de”body-buildé”. Le tout est empreint d’une grande finesse et d’un soyeux non dépourvu de fraîcheur. A peu près tout ce qui sortira d’un four ou d’une rôtissoire devrait lui convenir et si vous maîtrisez la cuisson d’un carré d’agneau…aucune hésitation !