Mélanie Estival

La Voûte Du Verdus

La clé de voûte c’est Mélanie

Toutes les vigneronnes vous le confirmeront, les temps actuels sont bigrement difficiles et beaucoup d’entre elles sont en mode survie. Mélanie n’est pas à plaindre, mais elle travaille double.

Mélanie Estival

E

lle cumule en effet son activité de vigneronne avec en semaine un job d’œnologue dans un autre domaine ! Ça n’est bien sûr possible que parce qu’elle est bien entourée au sein d’une famille unie et aidante. Et que ses week-ends sont actifs...
Hormis cette particularité, Mélanie a une histoire plus classique, des études d’œnologue réussies, une ardente envie de faire son propre vin sur le domaine familial. Ce désir est d’autant plus fort qu’elle connaît le domaine par cœur depuis son plus jeune âge. Elle a par ailleurs vécu la frustration de ses parents qui ont livré le raisin en coopérative sans voir au final le résultat du travail accompli.
Depuis 2011 une page s’est tournée et elle peut être fière, avec toute sa famille, du résultat et des bouteilles estampillées « Domaine la Voûte du Verdus ».

Un écrin dans une région préservée

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es débuts sur une parcelle de 2 hectares en 2011, Mélanie Estival est passée à 8 hectares travaillés aujourd'hui. Tous les raisins sont ramassés à la main et vinifiés au chai, situé dans la maison familiale, dans une cave voûtée qui enjambe le cours d’eau local, le Verdus. Et voilà résolu le mystère du nom du domaine...

Les vignes sont réparties sur les villages d’Aniane et de Saint-Jean-de-Fos, dans une région décidément bénie des dieux du vin.
L’ensemble est certifié Terravitis, garantissant respect de la terre et de la nature.ˋ
Une particularité du domaine : si les vignes sont toutes situées dans un petit périmètre, les vins ne portent pas tous la même appellation ! Certains sont en AOP Languedoc, d’autres sont classés en IGP Saint-Guilhem-le-Désert, car vinifiés « à la maison », dans le chai familial situé à St Guilhem, et non classées Terrasses du Larzac, où sont pourtant situés toutes les vignes ! Ah, ces belles réglementations françaises...